Wenn die Lebensmittel-Technologin ein Fenster öffnet
Lebensmitteltechnolog:innen beherrschen die Technologien, mit denen Rohstoffe industriell in Lebensmittel veredelt werden. Sie wissen genau, unter welchen Bedingungen Kakao zu Schokolade, Erbsen und Rapsöl zu Pouletersatz oder Getreide zu Bier werden. Zu diesem Zweck überwachen sie die Maschinen und sorgen dafür, dass diese korrekt eingestellt sind. Bereits ein geöffnetes Fenster kann dabei den Unterschied machen – und in der Halle der Friteusen die Chips ruinieren. Bei den üblichen Produktionsmengen ist dies ein grosses Problem.
Diesen Einblick erhielten wir bei der Bildungsrevision der Lebensmittelberufe EFZ und EBA.
